🥬 Jardines Comestibles

Empieza con productos de temporada y locales siempre que sea posible. Un buen reflejo es elegir 2 verduras base – calabacín, zanahoria, hinojo, brócoli… – y añadir 1 hierba fresca como perejil, cilantro o albahaca para transformar el sabor sin complicar la receta.

Juega con la acidez del limón o del vinagre, añade un toque de grasa como aceite de oliva y crea contraste con semillas tostadas, aceitunas o alcaparras. Un puñado de hierbas frescas al final cambia completamente el plato.

Las verduras asadas al horno son imbatibles: preparas una bandeja, esperas y luego montas el plato. Después puedes utilizarlas en bowls, sobre ensaladas o como acompañamiento durante varios días.

Añade una fuente de proteína – huevos, garbanzos, tofu, feta… – y una base útil como quinoa, boniato o buen pan de masa madre. Las verduras solas pueden ser deliciosas, pero a veces no sacian lo suficiente.

Sí. Prepara las bases – verduras asadas, cereales, encurtidos rápidos – y guarda aparte los elementos más delicados como las hierbas, las hojas o la vinagreta. Monta el plato en el último momento para conservar el crujiente.